Description

À plus de 1700 m d’altitude, nous avons trouvé un café unique qui pousse dans les montagnes du Pijao à l’ombre des arbres indigènes. Les soins et le sol volcanique de Doña Blanca ont permis d’aboutir à ce produit unique qui a été acquis lors d’une vente aux enchères de cafés de spécialité.

  • Niveau de torréfaction : moyen
  • Variété : Castillo
  • Procédé : séché au soleil
  • Altitude : 1 700 mètres
  • Score SCA* : 87/100
*Le score SCA, kézako ?
C’est un barême établi par la Specialty Coffee Association, organisation internationale qui évalue la qualité du café pour permettre aux amateurs d’utiliser un langage commun. Les critères sur lesquels elle se base sont : l’origine, la traçabilité, l’arôme, le goût, le corps, l’acidité et bien d’autres encore.
Les cafés appelés “cafés de spécialité” dépassent la note de 80/100.