Los Andes – Sol Naciente

10.00

C’est un café équilibré, aux notes de chocolat, caramel et fruit de la passion.

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Description

C’est un café équilibré, aux notes de chocolat, caramel et fruit de la passion.

  • Intensité : 7/10
  • Niveau de torréfaction : moyen, élevé
  • Variété : Castillo, Caturra
  • Procédé : humide
  • Altitude : 1 700 mètres
  • Région : Magdalena, Colombie
  • Score SCA* : 84.25/100

*Le score SCA, kézako ?

C’est un barême établi par la Specialty Coffee Association, organisation internationale qui évalue la qualité du café pour permettre aux amateurs d’utiliser un langage commun. Les critères sur lesquels elle se base sont : l’origine, la traçabilité, l’arôme, le goût, le corps, l’acidité et bien d’autres encore.

Les cafés appelés “cafés de spécialité” dépassent la note de 80/100.

Dans cette région, les producteurs de café sont reconnus comme des victimes des conflits armés et font partie des programmes de restitution des terres. Après avoir récupéré leurs domaines, le moment pour tourner la page était venu. Dans l’objectif d’améliorer leur profil commercial et la qualité de vie des habitants de la région, les petits producteurs de la région de la Sierra Nevada de Santa Marta ont décidé d’unir leurs efforts pour produire ce café de haute qualité.

Ces membres sont également certifiés biologiques et promeuvent une culture durable. Ils maintiennent un haut niveau de compromis dans la protection et la conservation de l’environnement, tout en contribuant à l’égalité sociale et au commerce équitable.

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